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小龙虾新鲜上市 价格有点小“辣”

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发表于 2021-4-3 14:06:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

“两斤60多元,虾子也不大,就当解解馋了。”3月30日上午,市民王先生在市区一家菜场买了2斤小龙虾,打算尝尝鲜。随着天气转暖,小龙虾已“蹦”上淮安人的餐桌。新鲜上市的小龙虾,个儿小价格高,市民想吃实惠的,可能还要再等一个月。■融媒体记者 王舒

◎市场: 本地虾为主 不分个头卖

“要小龙虾吗?新上市的,买回去尝尝!”3月30日上午,淮海路菜场水产区人头攒动,小龙虾已然成为这里的主打,各家商户都在卖力推荐。不过记者看到,摆在框中的小龙虾个头都不大,距离“膘肥体壮”还有很大差距。

水产经营户孙长洋告诉记者,今年小龙虾上市约10天了,以洪泽产的本地虾为主,个头多在4钱左右,因为重量差别不大,所以他们现在不分大小,统一零售价35元/斤。“这个价格和去年比,已经便宜十多块钱了。”孙长洋介绍,因为价格稍贵,龙虾的销量也非常有限,市民大多买回去尝鲜,有时候一天只能卖出几斤。“现在小龙虾个头小,价格贵,如果想买到价格低、斤两足的小龙虾,恐怕还要再等一个月左右。”

◎挑选: 小龙虾分公母 不光看大小

我市某餐饮店负责人项经理介绍,我市小龙虾来源主要是周边县区以及湖南、湖北、安徽等地。其中,产地不同,小龙虾品质有别。比如,安徽虾,多为稻田虾,这种虾口感、个头都很不错,但烧出来壳上会有花斑,不够好看,另外也相对较脏,难以清洗。湖北虾虽然个头大、体质饱满,但由于水质差别,它的肉质又不够有弹性。一般来说,金湖产的小龙虾在业内口碑相对较佳。

项经理建议,市民挑选小龙虾时可以首先看颜色,一般虾壳呈现青色微微偏红最好,因为这种颜色的小龙虾多处于壮年。翻过肚皮,虾肉应以微红为佳,这表明小龙虾多食用小鱼小虾等天然饲料。除了看颜色外,市民也可以用手捏虾的尾部,看看肉质是否结实。

此外,小龙虾和螃蟹一样其实也分公母,一般母虾身长、肉多、黄多,公虾头大、钳大、肉少,两者的市场售价有别。市民挑选时,可以翻看虾腹部进行挑选,凸起的一般为公虾。







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